Zapiekanka rybna w pomidorach

Pożywna zapiekanka rybna na piątkowy obiad lub kolację.
Ja bardzo lubię tą zapiekankę, głównie ze względu na ten sos pomidorowy, jest pycha.
Można dodać więcej kawałków ryby – dla mnie ilość podana w przepisie jest w sam raz 🙂

  Czas wykonania: 1 h
  Ilość porcji: 6

Składniki:

4 filety rybne
2 paczki ryżu
125 g sera mozzarella w kulce (1 opakowanie)
2 łyżek oliwy (do wysmarowania dna naczynia)

Sos pomidorowy:
puszka pomidorów krojonych bez skórki
1 duża cebula
200 g serka mascarpone
1 jajko
1 łyżka oliwy
2 łyżki natki pietruszki
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka papryki
½ łyżeczki ziół (bazylia, zioła prowansalskie, oregano)
1 łyżka masła

Przygotowanie:

Ugotować ryż.

Sos pomidorowy:

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni na maśle. Dodać pomidory i dusić
około 10 minut, aż woda trochę odparuje. Dodać serek mascarpone, roztrzepane jajko, posiekaną natkę pietruszki i doprawić pieprzem i solą – wszystko wymieszać.

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem i wyłożyć ugotowany ryż.
Na ryż położyć surową rybę, wszystko polać sosem pomidorowym. Na samą górę ułożyć plasterki sera mozzarella.

Piec 30-40 minut w 180 stopniach.

Krok po kroku:

1. Ugotować ryż	2. Podsmażyć cebulę i dodać pomidory
3. Pomidory wymieszać z serkiem mascarpone i doprawić całość	4. Dodać roztrzepane jajko i posiekaną natkę pietruszki
5. Do wysmarowanego naczynia żaroodpornego przełożyć ugotowany ryż i kawałki ryby	6. Następnie rozsmarować sos i ułożyć plastry mozzarelli

Pobierz wersję do druku: