Polędwiczka wieprzowa faszerowana suszoną morelą to mój pierwszy przepis na polędwiczkę. Po jej zjedzeniu stwierdziłam, że decydowanie częściej muszę ją przyrządzać. Mięso jest miękkie i bardzo soczyste, a robi się je bardzo szybko.
Kto jeszcze nigdy nie jadł polecam spróbować.
Czas wykonania: 1 h
Ilość porcji: 2
Składniki:
500 g polędwiczki wieprzowej (1 sztuka)
15 g suszonej moreli
2 łyżki oleju
1 łyżeczka masła
100 ml wytrawnego białego wina (2 kieliszki)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu
Przygotowanie:
Połowę moreli namoczyć w winie przez około 30 minut.
Polędwiczkę umyć i osuszyć. Wyciąć nożem jak najdłuższy otwór i nafaszerować mięso namoczonymi morelami (nie wylewając wina). Obtoczyć polędwiczkę w soli i pieprzu i smażyć na oleju po około 3 minuty z każdej strony.
Następnie podlać polędwiczkę winem, w którym moczyły się morele i dusić 10-15 minut.
W tym czasie w małym garnku roztopić masło i podsmażyć resztę moreli.
Gdy polędwiczka się poddusi przelać zalewę winną do podsmażonych moreli, a mięso podsmażyć jeszcze chwilkę na złoty kolor.
Roladę pokroić na plasterki i polać winnym sosem z kawałkami moreli.
Krok po kroku:
 1. Namoczyć morele |
 2. Osuszyć mięso |
 3. Naciąć mięso |
 4. Nafaszerować mięso morelami |
 5. Usmażyć mięso |
 6. Podsmażyć na maśle morele |
 7. Zlać wino do moreli i dusić chwilę |
Pobierz wersję do druku:
